更新日期:
2011/01/21 10:42
景氣真的回升了！今年過年由老字號店舖推出的「老福州佛跳牆」(http://buddha.weat.com.tw/)，首度在網路開賣，就造成超級熱銷，對於原本鎖定在高階客層的業者也深感不可思議。業者表示：「這次在網路上所訂購的大部分族群，反而是一般家庭居多，可以反映出景氣真的有回升。而且，不管價格是否偏高，大家都覺得這一年一次的團圓飯，吃個由台灣廚神阿發師的佛跳牆，也是值得。」
這個由老甕所細燉出的佛跳牆，是一甕遵循正統作法的佛跳牆，從處理食材、熬煮湯頭、乾炸、燉滷皆有專廚負責，即使是十位老經驗的師傅，也要花一整天的時間才能完成。若要說佛跳牆最迷人的地方，莫過於高湯了。老甕佛跳牆的高湯是經由老師父親自精挑的老母雞、金華火腿與黑豬後腿肉，以細火慢熬而成，從外觀來看，表現為最頂級的清澈金黃色，一入口立刻感到濃郁鮮味，進喉時的稠順甘甜，下肚後更是能感受到滿滿透頂的飽足感，使吃的人，雙頰都是泛著透紅的滿足。
除了美味的高湯，食材更是一大噱頭。有國宴級的水沙大排翅、南非的特級鮑魚、日本北海道的野生干貝，還有精選的黑玉烏參等。像國宴級的水沙排翅，在一般大飯店料理起來，都是從千元開始起跳；而南非特級鮑魚跟北海道干貝，品質都是上上等，肉質皆是厚而紮實，甘而鮮美；一甕佛跳牆就能嚐盡各種極致頂級食材的鮮味。在網路上的首波預購量，一度讓業者擔心原本準備的食材量會不會不夠，也因為製作步驟繁複，業者要確定訂單數量才能開始動工，所以預購時間已經所剩不多，還在為年菜煩惱，或是想要品嚐美味的民眾可得把握這最後幾天。
沒有留言:
張貼留言